Karadeniz bölgesi de bu olumsuz gidişattan elbette nasibini aldı ve almaya da devam ediyor. Bu yazı dizimizde elbette en çok tüketilen yemekleri eksisiyle artısıyla analiz edeceğim ancak öncelikle karadeniz bölgesindeki yanlış beslenme alışkanlıklarına bir göz atalım;
KAHVALTI YAPMIYORUZ
Kahvaltı yapmak sağlıklı beslenme denilince hepimizin aklına ilk gelen davranışlardan biridir. Buna rağmen en sık atlanan öğünler arasında yer almaktadır. Yapılan araştırmalarda Karadeniz bölgesi yaklaşık %15 oranla İstanbul’dan sonra sabah kahvaltısını en çok atlayan bölge olmuştur. Coğrafik konumu sebebiyle güneş ışığından yeteri kadar faydalanılamayan Karadenizde D vitamini eksikliği de ciddi düzeylere ulaşmıştır. Hatta 0-5 yaş arası çocuklarda ve yetişkinlerde bu bölgede D vitamini desteği kullanımı Türkiyede yine ilk sıralardadır.
KIZARTMAYA BAYILIYORUZ
Beslenme ve kilo konusu açılmışken fiziksel aktiviteye değinmeden olmaz elbette. Rakamlar Karadeniz bölgesinin yaklaşık %74 oranla en hareketsiz bölgeler arasında olduğunu göstermektedir. Her ne kadar spor veya egzersiz için imkanlar artıyor olsa da buna rağbet gösteren kişi sayısı maalesef beklenen düzeye ulaşmamaktadır. Obezite durumuna göz attığımızda bu bölgede tablo yine değişmemiştir. Karadeniz bölgesi en yüksek obezite oranıyla Türkiye’de ilk iki sırada yer almaktadır. Bu çok ciddi bir sorundur. Bu bölgede yaygın tüketilen balık Karadeniz mutfağının olumlu bir yanı gibi de dursa, balığı pişirme teknikleri maalesef balıktan faydadan çok zarar görmeye sebep olmaktadır. Balık dahil kızartmanın her türlüsü obezite başta olmak üzere kalp damar hastalıkları için de ciddi risk oluşturmaktadır. Yeşilin ve yeşilliğin bol olduğu bu bölgede sebzeler de yine yaygın olarak kızartma veya kavurma usülü tüketilerek sağlıksız bir alışkanlık oluşmuştur.
Bütün bu bilgiler ve daha fazlasıyla birlikte Karadeniz mutfağında en çok hazırlanıp tüketilen yemekleri mercek altına alacağımız bu yazı dizimizin ilkinde problemin geneline dikkat çekmiş olduk.