Samsun'da Kazın Ayağına Kar Değdi

Samsun'un Vezirköprü ilçesinde geleneksel bir lezzet haline gelen, bacadan kaz asma yöntemi ile pişirilmesi nedeni ile kış mevsiminin vazgeçilmez en meşhur yemeği olan kaz tiridi yapmak için yörede “Kaz yemek için kazın ayağı kara değecek” sözü gerçekleşti.

Kışın soğuk havalarının vazgeçilmez yemeği kaz tiridi için Kasım-Mart ayları arasında kaz asma işlemi gerçekleştirilir. Kar yağmasıyla birlikte kazın ayağının kara bastığını, dolayısıyla da Vezirköprü'de artık tirit mevsiminin başladığını belirten ilçe sakinlerinden 60 yaşındaki Ömer Şahin, merkeze yakın köylerde çok sayıda kaz yetiştirildiğini, fakat rakımdan dolayı kendi mahallelerine daha erken düşen kar sebebiyle kaz tiridine daha erken başladıklarını belirtti. Vezirköprü'de kaz yetiştiriciliğinin son yıllarda giderek arttığını belirten Şahin, mahallelerin çoğunda kazların ticari olarak değil yemek için kaz üretildiğini ve ilçe genelinde sık sık sıra gecelerinin yapıldığını söyledi.

Vezirköprü'deki halk ise ilçelrinin yemek kültürünü yansıtan kaz tiridi için bir “Kaz tirit evi” açılması gerektiğini, uzun kış gecelerinde yapılacak böylesi bir etkinliğin toplumdaki birlik beraberliğe katkı sağlayacağını ifade ettiler.